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CES PETITES GRAINES QUI FONT DU BIEN

Posté par isabelled.monalisa le 19 mai 2008

Nouveaux sous la fourchette, ces aliments qui ont le mérite d’être facile à cuisiner, regorgent de vertus pour la santé. 

Longtemps réservées aux irréductibles de la cause végétarienne, ces graines pas comme les autres fleurissent désormais dans les rayons des supermarchés et des magasins de diététique ainsi que les magasins « la vie claire, naturalia, rayons verts et satoriz ».

Nourrissantes et savoureuses, bourrées de vitamines et de minéraux, elles s’imposent comme une saine alternative aux féculents.

L’épeautre 

Un vrai concentré de magnésium 

Remède universel contre les infections au Moyen Age, l’épeautre épate encore les nutritionnistes pour sa teneur en magnésium, 15 fois plus élevé que celle du blé, mais aussi pour sa richesse en fer, zinc, phosphore et vitamine B. Idéal donc pour réguler la tension nerveuse, faciliter la récupération musculaire et afficher in insolent teint de pêche ! Préférez le petit épeautre qui est tendre et digeste. Il se cuit à l’eau une quinzaine de minutes et se marie parfaitement avec des spécialités du Sud comme la ratatouille. Goûtez aussi les palets épeautre sésame aux écorces d’oranges, de Gayelord Hauser.

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